Receta de chuletas de cerdo, zanahorias y romesco con sous vide

¿Quieres preparar una receta de chuletas de cerdo especial para toda la familia con el sous vide?

Alimentos más nutritivos, con sabores y texturas exquisitas y la posibilidad de ser conservados en el refrigerador intactos por varios días son tan solo unas cuántas ventajas de la cocina Sous Vide.

Si bien este método culinario no es nuevo (data del año 1799) en la actualidad es una revolución gastronómica. ¿Por qué? Porque en la cocina tradicional, las vitaminas y los minerales de los alimentos suelen perderse en gran cantidad por el calor suministrado. La cocina Sous Vide garantiza todo lo contrario.

¿Es complicado hacerlo en casa? ¡Para nada! Solo necesitas un recirculador Sous Vide. En esta selección de los mejores dispositivos Sous Vide encontrarás los mejores del mercado y a precios económicos. Una vez que lo tengas, podrás preparar cualquier plato Sous Vide en casa y te quedará como de restaurante.

Puedes optar también por una olla Crock Pot que aunque no permitirá la cocción Sous Vide como tal, podrás cocinar los alimentos sin prisa y sin necesidad de estar pendiente de la cocina por largo rato. Incluso puedes irte y regresar cuando la comida esté lista. Dale un vistazo a esta guía de compra de ollas Crock Pot.

¿Qué ingredientes se necesitan para preparar la receta de chuletas de cerdo sous vide?

Ahora que sabes cuán beneficiosa es la comida Sous Vide. Veamos qué necesitas para preparar una deliciosa chuleta de cerdo con zanahoria y romesco.

• Chuletas de cerdo que no tenga hueso. Trata de que su grosor no sea superior a 1.5 pulgadas. La cantidad de las chuletas dependerá de los comensales.
• Pimienta y sal.
• Aceite de oliva (2 cucharadas).
• Ramas de tomillo fresco.
• 2 zanahorias grandes.
• Ajos (5)
• Agua.

Ingredientes para la salsa romesco

• Rebanadas de pan (2)
• Ñoras (2)
• Cabeza de ajo (1)
• Avellanas (14)
• Guindillas (2)
• Vinagre (1/2 vaso)
• Aceite de oliva (1 vasito)
• Tomates maduros (4 pequeños)

¿Cómo es la preparación de la receta de chuletas de cerdo?

Antes de comenzar es necesario dejar remojando las ñoras la noche anterior a la elaboración de la receta. Ten en cuenta esto para el cálculo del tiempo.

Toma cada chuleta y esparce pimienta y sal al gusto. Junto con los ajos, el aceite de oliva y el tomillo en una bolsa y ciérrala bien. Ahora programa tu recirculador a una temperatura de 140º C e introduce la bolsa en la olla con agua. El tiempo estimado de cocción es de 1 hora. Pasado el tiempo, sácalas de la bolsa y resérvalas.

Pela y pica las zanahorias en cuadritos o en círculos finos y con una pizca de aceite de oliva y pimienta introdúcelas en la bolsa. Programa tu recirculador a una temperatura de 80º C, introduce la bolsa en el agua y en unos 60 minutos las zanahorias estarán blandas.

¿Cómo es la preparación de la salsa romesco?

Ya que has remojado las ñoras la noche anterior ahora debes freír las rebanadas de pan con una pizca de aceite de oliva. Lleva al horno las rebanadas fritas, las ñoras, los ajos, las avellanas, las guindillas y 2 de los tomates, el vinagre, el aceite de oliva y sazónalo con pimienta y sal al gusto.

Hay que programar el horno a 180º C e introducimos todos los ingredientes en un molde. Después de 45 minutos sacamos el molde y le quitamos la piel a ambos tomates y las semillas a la ñoras.

Lleva los ingredientes a la batidora hasta triturar bien. En caso de que quede muy espesa, puedes añadirle un poquito de agua.

Ahora sirve y disfruta de esta receta de chuletas de cerdo con zanahorias alrededor y báñalas con salsa romesco.