3 accesorios para sous vide
Si has oido hablar de la cocina a baja temperatura, debes conocer estos prácticos accesorios para Sous Vide.
La cocción Sous Vide hasta el momento, es la técnica idónea para preservar los nutrientes de los alimentos. El secreto es simple: los alimentos se cocinan a temperatura baja y constante, de este modo, el calor no destruye las vitaminas destinadas a nuestro consumo.
Es decepcionante intentar alimentarse sanamente, consumir un menú balanceado, comprar verduras y desgastarse preparando complejas recetas para terminar consumiendo tan solo un pequeño porcentaje de los nutrientes que los alimentos pueden ofrecernos.
Pero una vez que conocemos la cocina con Sous Vide esto cambia radicalmente.
Utensilios básicos para la cocina Sous Vide
Si bien hace años la cocina Sous Vide era exclusiva de los restaurantes más caros , hoy esto ha cambiado. Podemos cocinar con esta técnica en casa con el equipo adecuado. El equipo por excelencia es el recirculador. ¿Los conoces? Aquí te dejo una selección de los mejores recirculadores Sous Vide.
Como un alimento cocido con esta técnica puede almacenarse por varios días en el refrigerador, también es importante tener una envasadora al vacío.
Ningún otro recipiente puede cortar el oxígeno para mantener la comida en buen estado así que esta envasadora es esencial. En esta guía de envasadoras al vacío hallarás las mejores sin tener que gastar una fortuna.
Finalmente, con una olla Crock Pot podrás cocinar a baja temperatura y cuando vuelvas a la estufa, la comida estará lista. No es necesario que vigiles el proceso de cocción. Échale un vistazo a las mejores ollas Crock Pot del mercado.
Accesorios para Sous Vide que debes tener en la cocina
Los siguientes accesorios para sous vide son parte de una selección hecha por experimentados chefs de cocina Sous Vide.
Puedes usarlos si estás conociendo la técnica o si ya eres un entendido. De cualquier forma lograrás comidas más deliciosas y alimenticias.
Rejilla profesional para cocinar al vacío LIPAVI
Con mecanismo plegable y ajustable, esta rejilla hecha de acero inoxidable permite que las bolsas que introduces en la olla se mantengan ordenadas y a una distancia adecuada. Así cada una sigue su proceso de cocción en baño de María sin permanecer flotando una sobre la otra.
Esta rejilla me encanta porque el proceso de cocción se vuelve más cómodo y organizado. Además ayuda a que el agua se caliente uniformemente y ocupa poco espacio de almacenamiento en la cocina.
La rejilla tiene 7 compartimientos para introducir las bolsas, mide 27,4 de largo x 20,3 de ancho x 16,7 centímetros de altura y pesa 998 gramos por lo que es liviana y trasladable.
Además es adaptable a cubetas de agua de varios tamaños. Una vez dentro de la cubeta, introduces las bolsas con los alimentos y se mantendrán en sus compartimientos hasta que finalice el tiempo de cocción. Esto es vital porque en la cocina Sous Vide las bolsas deben estar sumergidas todo el tiempo para lograr resultados de cocción óptimos.
Ver en amazon.es
Bolsas de vacío para la conservación de alimentos DLOPK
Estas bolsas son resistentes a las roturas y cualquier alimento cocido a Sous Vide que almacenes allí se mantendrá protegido de la humedad y la oxidación.
Son unas de las pocas bolsas que tienen la aprobación de la FDA así que son 100% seguras. Los alimentos mantienen su frescura, sabor y olor característico gracias a su espesor de 4 capas y a su sellador que bloquea el aire y la humedad.
Lo que más destacan los compradores es que son reutilizables así que es una gran inversión y también que puedes llevarlas al microondas, al congelador y calentar los alimentos a baja temperatura en ellas.
Una vez introduces los alimentos y sellas su panel podrás llevarlos a cualquier lugar sin temer que se deterioren. Podrás guardar carnes, verduras, mariscos, frutas, etc.
Ver en amazon.es
Cubeta sous vide LIPAVI
Esta cubeta está hecha de policarbonato, un material resistente e ideal para mantener la temperatura del agua uniformemente y tiene capacidad hasta para 11,3 litros de líquido. Solo debes introducir el recirculador Sous Vide en ella y listo.
También tiene cabida para las rejillas si deseas introducir muchas bolsas para cocinar todo de una vez. El espacio total de la cubeta es de 32,3 de largo x 26,4 de ancho y 19,7 cm de alto. Puedes incluso adaptarle una tapa que vaya acorde con el tamaño del recirculador Sous Vide.
Entre los accesorios para sous vide, esta cubeta me ha encantado porque, a diferencia de otras, su soporte y resistencia a la variedad de temperaturas es amplia. Además ocupa poco espacio en nuestra cocina y es transparente para que puedas ver la evolución de los alimentos a medida que se van cocinando.
Ver en amazon.es
